Employé / Employée de restauration collective

Compétences Recherchées Employé / Employée de restauration collective

Ce qu'il faut savoir faire

Production, Construction, Qualité, Logistique (65%)

Production, Fabrication

• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer, assembler des plats simples
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer des plats cuisinés
• Préparer et/ou réchauffer des pains et des viennoiseries
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Maintenance, Réparation

• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Réaliser la plonge

Transport

• Livrer une commande

Gestion des stocks

• Conditionner des produits
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire (9%)

Protection des personnes et de l'environnement

• Evacuer et trier des déchets, des produits

Gestion administrative

• Procéder à l'encaissement

Développement économique (22%)

Relation client

• Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
• Accueillir, orienter, informer une personne
• Réaliser un service en salle
• Répondre aux attentes d'un client

Développement commercial

• Disposer des produits sur le lieu de vente

Coopération, organisation et développement de ses compétences (4%)

Organisation

• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Les savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• S'adapter aux changements
• Travailler en équipe

Ce qu'il faut savoir

Domaines d'expertise
• Dressage de plats
• Gestes et postures de manutention
• Plonge manuelle

Normes et procédés
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures d'encaissement
• Procédures de conditionnement

Produits, outils et matières
• Compositions de salades
• Types de produits traiteurs
• Types de sandwichs
• Utilisation de four à commandes numériques
• Utilisation de machine de plonge automatisée
• Utilisation de matériel de nettoyage

Techniques professionnelles
• Techniques de liaison chaude/froide
• Techniques de service plat sur table
• Techniques de service à l'assiette

Les contextes de travail

Conditions de travail
• Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Station debout prolongée

Horaires et durée de travail
• Travail en horaires décalés
• Travail en horaires fractionnés
• Travail le week-end

Type de bénéficiaire
• Adultes
• Public scolaire

Type de structure d'accueil
• Établissement de restauration collective

Thèmes

• Métiers accessibles sans diplôme et sans expérience

Centres d'intérêts

• J'ai le sens du contact
• J'aime le travail manuel

Les soft skills pour ce métier :

• Être autonome (0%)
• Sens de l’innovation/créativité (0%)
• Capacité d’adaptation (0%)
• Curiosité intellectuelle (0%)
• Etre persévérant (0%)
• Faire preuve d’autorité (0%)
• Sens des responsabilités (0%)
• Maîtrise de soi (0%)
• Sens de l’organisation (0%)
• Orientation clients (0%)
• Être rigoureux (0%)
• Sens de la pédagogie (0%)
• Être à l’écoute (0%)
• Avoir l’esprit d’équipe (0%)
• Sens des relations humaines (0%)
• Sens des affaires et de la valeur de l’argent (0%)
• Faire preuve de discrétion (0%)
• Faire preuve de diplomatie (0%)
• Réactivité (0%)
• Sens de l’analyse (0%)
• Esprit de synthèse (0%)
• Sens critique (0%)
• Sens de l’initiative (0%)

Métiers proches de Employé / Employée de restauration collective

Par compétences communes:
• Équipier polyvalent / Équipière polyvalente de restauration rapide (23 compétences en commmun)
• Pizzaïolo / Pizzaïola (12 compétences en commmun)
• Commis / Commise de cuisine (10 compétences en commmun)
• Cuisinier / Cuisinière de collectivité (10 compétences en commmun)
• Employé / Employée d'hôtel (9 compétences en commmun)
• Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine (7 compétences en commmun)
• Barman / Barmaid (6 compétences en commmun)
• Serveur / Serveuse (6 compétences en commmun)
• Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration (5 compétences en commmun)
• Ecailler / Ecaillère (5 compétences en commmun)

Par centres d'intérêts :
J'aime le travail manuel Voir les métiers

• Afficheur / Afficheuse
• Agent / Agente d'assainissement
• Agent / Agente d'entretien des espaces naturels
• Agent / Agente d'entretien du bâtiment
• Agent / Agente d'entretien/propreté de locaux
• Agent / Agente de conditionnement
• Agent / Agente de piste
• Agent / Agente de traitement de surface
• Agent / Agente de tri des déchets
• Agriculteur / Agricultrice
• Aide horticole
• Aide à domicile
• Ajusteur-monteur / Ajusteuse-monteuse
• Arboriculteur / Arboricultrice
• Armaturier / Armaturière de l'industrie du béton
• Artiste plasticien / plasticienne
• Ascensoriste
• Assembleur / Assembleuse d'ouvrages en bois
• Assembleur / Assembleuse en produits électriques et électroniques
• Assembleur monteur / Assembleuse monteuse
• Automaticien / Automaticienne
• Automaticien / Automaticienne en bureau d'études
• Bagagiste en établissement hôtelier
• Blanchisseur industriel / Blanchisseuse industrielle
• Bobinier / Bobinière
• Boucher / Bouchère
• Boulanger / Boulangère
• Brasseur / Brasseuse de bière
• Canalisateur / Canalisatrice
• Cardeur / Cardeuse en industrie textile
• Carreleur / Carreleuse
• Carrossier / Carrossière
• Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
• Charpentier / Charpentière
• Charpentier bois poseur / Charpentière bois poseuse
• Chaudronnier / Chaudronnière
• Cisailleur / Cisailleuse en métallurgie
• Coffreur / Coffreuse
• Coiffeur / Coiffeuse
• Conducteur / Conductrice d'engins agricoles
• Conducteur / Conductrice d'engins d'exploitation forestière
• Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement
• Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire
• Conducteur / Conductrice de ligne en industrie chimique
• Conducteur / Conductrice de machines de traitement textile
• Conducteur / Conductrice de machines à bois
• Conducteur / Conductrice de machines à papier ou carton
• Conducteur / Conductrice de machines à tisser
• Cordiste
• Cordonnier / Cordonnière
• Coupeur / Coupeuse textile
• Couturier industriel / Couturière industrielle de l'habillement
• Couvreur / Couvreuse
• Cuisinier / Cuisinière en industrie chimique
• Câbleur / Câbleuse d'armoires
• Docker
• Démolisseur / Démolisseuse
• Déménageur / Déménageuse
• Ecailler / Ecaillère
• Employé / Employée de libre-service
• Façadier / Façadière
• Fleuriste
• Fondeur / Fondeuse en métallurgie
• Forestier / Forestière
• Foreur / Foreuse
• Forgeron industriel / Forgeronne industrielle
• Frigoriste
• Fromager / Fromagère
• Garde forestier / forestière
• Horticulteur / Horticultrice
• Imprimeur / Imprimeuse textile
• Installateur / Installatrice chauffage et climatisation
• Installateur / Installatrice fibre optique
• Installateur-poseur / Installatrice-poseuse de piscines préfabriquées
• Jardinier / Jardinière
• Laveur / Laveuse de vitres
• Machiniste en fabrications de panneaux de bois
• Manutentionnaire
• Manœuvre bâtiment
• Marin-pêcheur
• Maréchal-ferrant / Maréchale-ferrante
• Maçon / Maçonne
• Maçon / Maçonne du paysage
• Menuisier / Menuisière
• Menuisier / Menuisière aluminium
• Modeleur / Modeleuse
• Modéliste en industrie
• Monteur / Monteuse de panneaux photovoltaïques
• Monteur régleur / Monteuse régleuse en plasturgie
• Monteur-câbleur / Monteuse-câbleuse en électronique
• Mouleur noyauteur / Mouleuse noyauteuse
• Mouleur-stratifieur / Mouleuse-stratifieuse
• Mécanicien / Mécanicienne agricole
• Mécanicien / Mécanicienne automobile
• Mécanicien / Mécanicienne avion
• Mécanicien / Mécanicienne de bateaux
• Mécanicien / Mécanicienne de maintenance industrielle
• Mécanicien / Mécanicienne modèle
• Mécanicien / Mécanicienne motocycles
• Métallier / Métallière
• Nappeur / Nappeuse en industrie textile
• Opérateur / Opératrice de finition en industrie textile
• Opérateur / Opératrice de préparation en industrie textile
• Opérateur / Opératrice de traitement d'abrasion de surface
• Opérateur / Opératrice de traitement thermique
• Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
• Opérateur / Opératrice en bijouterie
• Opérateur / Opératrice en fabrication mécanique
• Opérateur / Opératrice en maroquinerie industrielle
• Opérateur / Opératrice en polissage de bijouterie
• Opérateur / Opératrice en tannerie
• Orthoprothésiste
• Ostéopathe
• Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
• Ouvrier / Ouvrière de scierie
• Ouvrier / Ouvrière en voiries
• Ouvrier agricole polyvalent / Ouvrière agricole polyvalente
• Palefrenier soigneur / Palefrenière soigneuse
• Patronnier / Patronnière
• Peintre en bâtiment
• Peintre industriel / industrielle
• Pilote de centrale de béton
• Plaquiste
• Plasturgiste
• Plombier / Plombière
• Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
• Plâtrier / Plâtrière
• Poissonnier / Poissonnière
• Polisseur / Polisseuse en bijouterie ou joaillerie
• Poseur / Poseuse de cloisons démontables et mobiles
• Poseur / Poseuse de façade vitrée
• Poseur / Poseuse de menuiseries extérieures
• Poseur / Poseuse de véranda
• Poseur / Poseuse en fermetures de bâtiment
• Prothésiste dentaire
• Préparateur / Préparatrice de bateau
• Préparateur / Préparatrice de commandes
• Pâtissier / Pâtissière
• Repasseur-presseur / Repasseuse-presseuse
• Reprographe
• Retoucheur / Retoucheuse en habillement
• Régleur / Régleuse d'équipements industriels
• Saliculteur / Salicultrice
• Sculpteur / Sculptrice sur bois
• Sertisseur / Sertisseuse en bijouterie ou joaillerie
• Solier-moquettiste / Solière-moquettiste
• Soudeur / Soudeuse
• Tailleur / Tailleuse de pierre
• Technicien / Technicienne SAV
• Technicien / Technicienne chauffagiste
• Technicien / Technicienne de l'industrie du verre
• Technicien / Technicienne de maintenance de distributeurs automatiques
• Technicien / Technicienne de maintenance en informatique
• Technicien / Technicienne de maintenance industrielle
• Technicien / Technicienne des industries graphiques
• Toiletteur / Toiletteuse d'animaux
• Tourneur-fraiseur / Tourneuse-fraiseuse
• Trieur / Trieuse de pierres et perles
• Tuyauteur / Tuyauteuse
• Valet / Femme de chambre
• Vendangeur / Vendangeuse
• Viticulteur / Viticultrice
• Ébéniste
• Échafaudeur / Échafaudeuse
• Élagueur / Élagueuse
• Électricien / Électricienne de maintenance
• Électricien / Électricienne du bâtiment
• Électricien / Électricienne réseaux
• Électronicien / Électronicienne de maintenance
• Étancheur / Étancheuse
J'ai le sens du contact Voir les métiers

• Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE)
• Accompagnant / Accompagnante des élèves en situation de handicap (AESH)
• Accueillant familial / Accueillante familiale auprès d'enfants
• Agent / Agente d'accueil
• Agent / Agente d'accueil social
• Agent / Agente d'artiste
• Agent / Agente d'escale
• Agent / Agente de service hospitalier (ASH)
• Agent / Agente de sécurité événementielle
• Agent / Agente de voyages
• Agent administratif / Agente administrative banque ou assurance
• Agent général / Agente générale d'assurance
• Agent thermal / Agente thermale
• Aide à domicile
• Aide-soignant / Aide-soignante
• Animateur / Animatrice auprès des jeunes
• Animateur / Animatrice d'activités culturelles et de loisirs
• Animateur / Animatrice de loisirs sportifs
• Animateur / Animatrice des ventes
• Animateur socioculturel / Animatrice socioculturelle
• Artiste de cirque
• Assistant / Assistante de vie dépendance
• Assistant / Assistante ressources humaines
• Assistant commercial / Assistante commerciale
• Assistant maternel agréé / Assistante maternelle agréée
• Attaché / Attachée de recherche clinique (ARC)
• Attaché commercial / Attachée commerciale
• Audioprothésiste
• Auxiliaire de Vie Sociale (AVS)
• Auxiliaire de puériculture
• Bagagiste en établissement hôtelier
• Barman / Barmaid
• Boulanger / Boulangère
• Brancardier / Brancardière
• Brocanteur / Brocanteuse
• Caissier / Caissière
• Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
• Chargé / Chargée d'accueil en banque
• Chargé / Chargée d'indemnisations en assurances
• Chargé / Chargée d'opérations immobilières
• Chargé / Chargée de communication
• Chargé / Chargée de développement d'activités sportives
• Chargé / Chargée de mission tourisme
• Chargé / Chargée de recrutement
• Chauffeur / Chauffeuse VTC
• Chauffeur-livreur / Chauffeuse-livreuse
• Chef / Cheffe de cuisine
• Chef / Cheffe de produit touristique
• Chef / Cheffe de projet événementiel
• Coach en développement personnel
• Coiffeur / Coiffeuse
• Concierge d'hôtel
• Conducteur / Conductrice de bus
• Conseiller / Conseillère de clientèle bancaire
• Conseiller / Conseillère en insertion professionnelle
• Conseiller / Conseillère en rénovation énergétique
• Conseiller / Conseillère funéraire
• Conseiller / Conseillère immobilier
• Consultant / Consultante en organisation et management
• Cordonnier / Cordonnière
• Coursier / Coursière
• Courtier / Courtière en banque
• Croupier / Croupière
• Cuisinier / Cuisinière de collectivité
• Directeur / Directrice d'agence bancaire
• Directeur / Directrice de la communication
• Directeur / Directrice des Ressources Humaines -DRH-
• Ecailler / Ecaillère
• Employé / Employée d'hôtel
• Employé / Employée de pressing
• Enquêteur / Enquêtrice sondage
• Ergothérapeute
• Esthéticien / Esthéticienne
• Facteur / Factrice
• Formateur / Formatrice
• Garde d'enfant à domicile
• Gardien / Gardienne
• Gestionnaire de copropriété
• Gouvernant / Gouvernante d'hôtel
• Guide touristique
• Homme sage-femme / Sage-femme
• Hôte / Hôtesse d'accueil tourisme
• Infirmier / Infirmière anesthésiste (IADE)
• Infirmier / Infirmière de bloc opératoire (IBODE)
• Infirmier / Infirmière en puériculture
• Infirmier / Infirmière en soins généraux (IDE)
• Installateur / Installatrice chauffage et climatisation
• Journaliste
• Kinésithérapeute
• Loueur / Loueuse de véhicules
• Maître / Maîtresse d'hôtel
• Moniteur / Monitrice de sport nature
• Médiateur familial / Médiatrice familiale
• Opticien / Opticienne
• Opérateur / Opératrice d'attraction
• Orthophoniste
• Porteur / Porteuse funéraire
• Product Owner
• Préfet / Préfète
• Psychologue
• Psychomotricien / Psychomotricienne
• Responsable d'agence immobilière
• Responsable d'établissement de restauration collective
• Responsable de caisses
• Responsable de magasin
• Responsable relation client (CRM)
• Réceptionniste en hôtellerie
• Secrétaire
• Secrétaire comptable
• Secrétaire médical / médicale
• Secrétaire technique
• Serveur / Serveuse
• Sommelier / Sommelière
• Steward / Hôtesse de l'air
• Surveillant / Surveillante de baignade
• Technicien / Technicienne Intervention Sociale et Familiale -TISF-
• Technicien / Technicienne de maintenance en informatique
• Technicien / Technicienne support technique
• Traducteur / Traductrice
• Téléconseiller / Téléconseillère
• Vendeur / Vendeuse en prêt-à-porter
• Vendeur / Vendeuse en équipement de la maison
• Vendeur / Vendeuse grossiste de matériels et équipements
• Éditeur / Éditrice
• Éducateur sportif / Éducatrice sportive
• Éducateur spécialisé / Éducatrice spécialisée
• Éducateur technique spécialisé / Éducatrice technique spécialisée
• Électronicien / Électronicienne de maintenance
• Épicier / Épicière

Dans le secteur d'activité Restauration (Hôtellerie et restauration) :
• Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
• Barman / Barmaid
• Chef / Cheffe de cuisine
• Commis / Commise de cuisine
• Cuisinier / Cuisinière de collectivité
• Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration
• Ecailler / Ecaillère
• Maître / Maîtresse d'hôtel
• Pizzaïolo / Pizzaïola
• Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
• Responsable d'établissement de restauration collective
• Serveur / Serveuse
• Sommelier / Sommelière
• Équipier polyvalent / Équipière polyvalente de restauration rapide